ความสัมพันธ์ระหว่าง สมองและลำไส้ที่สื่อสารแบบสองทิศทาง โดยจุลินทรีย์บางกลุ่มที่พบในลำไส้ สามารถผลิตสารเมทาบอไลต์ที่เป็นพิษต่อเซลล์ประสาท ได้แก่ ลิโปโพลีแซคคาร์ไรด์ (lipopolysaccharide; LPS) และ β-N-methylamino-L-alanine (BMMA) และ เบต้า-อะไมลอยด์ (β-amyloids) เป็นต้น ส่งผลต่อการเกิดการอักเสบและการตายของเซลล์ประสาทในระบบประสาทส่วนกลาง
ดังนั้นจึงทำให้ผู้ป่วยอัลไซเมอร์หลายคน มีปัญหาเรื่องการท้องผูก ขับถ่ายไม่สะดวกร่วมด้วย ซึ่งการกินอาหารจำพวกพรีไบโอติกส์ สามารถช่วยกระตุ้นการทำงานของจุลินทรีย์กลุ่มโพรไบโอติกส์ ให้ผลิตสารเมทาบอไลต์ต่อต้านการอักเสบที่เป็นพิษต่อเซลล์ประสาท ซึ่งมีส่วนช่วยป้องกันความเสี่ยงการเกิดโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุได้